Torrijas

Hay un dulce familiar

que es en toda España popular

y también en América Latina

pues de España deriva su cocina,

hablo de la torrija,

ese postre sencillo y exquisito,

gastronómico rito,

cuya fácil receta,

a pesar de que nunca fue secreta,

da la madre a la hija,

sea esta independiente o casadera,

si se quiere estrenar de cocinera.

Corta pan duro en rodajas,

calienta un litro de leche

con azúcar a tu gusto,

canela, si te apetece,

y corteza de limón

que tan buen aroma tiene.

Remoja las rebanadas

con esa leche caliente

y enseguida notarás

como el pan se esponja y crece.

Ponlo en una fuente amplia,

espera a que se atempere

y mientras los huevos bate

y pon al fuego el aceite.

En el batido de huevos

las torrijas humedece,

échalas en la sartén

donde ya el aceite hierve

y espera a que estén doradas

sin dejar que se te quemen.

Decoradas con azúcar

se ponen en una fuente

y se pueden degustar

cuando aún están calientes.

También se pueden bañar

en miel o en almíbar claro

si se quieren consumir

cuando ya se han enfriado.