tag:blogger.com,1999:blog-53392243443373130712024-02-19T23:31:53.081+01:00Rimas y recetasRecetas de cocina en verso y prosaEstrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.comBlogger87125tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-48598143705353434382014-04-25T12:55:00.000+02:002014-04-25T12:55:13.816+02:00Vuelta a las berenjenas raras<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFwYdXm_6WAzOiNaEy-ZFMgeLCK7h82t-mTMAdSua-389lLHn4d1QK5Eqcw9iGb2hgD3Rs9XJYhDn3cpG14-8O5aE9wIfEhdH1hlSKE17lUSwXrLuwNhG_Q2Mnrybc0ycrQL79-2CCUF8/s1600/berenjena_larga.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFwYdXm_6WAzOiNaEy-ZFMgeLCK7h82t-mTMAdSua-389lLHn4d1QK5Eqcw9iGb2hgD3Rs9XJYhDn3cpG14-8O5aE9wIfEhdH1hlSKE17lUSwXrLuwNhG_Q2Mnrybc0ycrQL79-2CCUF8/s1600/berenjena_larga.jpg" height="320" width="211" /></a>He vuelto a tropezar en el mercado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
con esas berenjenas tan chocantes,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
de las que en otro post había hablado,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
que son violetas, finas y elegantes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Queriendo hacer un plato interesante<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
las dividí en cilindros promediados<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
y luego en dos mitades y al instante<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
las puse en un cacharro enaceitado.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Las cociné en el
horno ya caliente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
con poca sal y aceite
sazonadas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ralladura de queso y picadillo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
de jamón remataron el invento<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
que gratiné en el horno un momentillo<o:p></o:p></div>
y aquel que lo probó quedó contento.<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Reconozco que la receta es muy simple, pero el resultado es sorprendentemente sabroso. El queso el gratinarse forma un corteza deliciosa y el conjunto tiene un sabor muy incitante. El único problema es que cunden poco porque se reducen bastante con la cocción. No es un plato para satisfacer a una familia hambrienta, pero sí un entrante muy agradable para dos, por ejemplo.</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-10075514807075036892014-03-12T10:21:00.000+01:002014-09-29T16:07:24.797+02:00Calamares en su tinta<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Era
inquietante y siniestro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
para mis
ojos de niña<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
aquel
revoltijo negro:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMm_s8gLOU-uHwaGs5m98zXdVGsxKuLbJnHUihKh8ye1pVnT8HkvTeWFjXyMuCwREWTureQ1MGkzbx-hQBQPuEvomcDgAa5T-N9o3ZqzIJhKylBDljPB5coon1y-1308SJGt6O4FWfIfo/s1600/descarga.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMm_s8gLOU-uHwaGs5m98zXdVGsxKuLbJnHUihKh8ye1pVnT8HkvTeWFjXyMuCwREWTureQ1MGkzbx-hQBQPuEvomcDgAa5T-N9o3ZqzIJhKylBDljPB5coon1y-1308SJGt6O4FWfIfo/s1600/descarga.jpg" /></a><i>calamares en
su tinta.</i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Mi madre por
persuadirme<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
“están buenos”,
me decía,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
“moja un
poquito de pan,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
verás qué
salsa tan rica”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Pero yo
cerré la boca,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
y salí
corriendo arisca,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
aferrada a
un pensamiento,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
más bien a
una idea fija:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
“aunque mi
madre me mate,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
no como esa
porquería”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Pero pasaron
los años<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
y me fui
volviendo lista,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
empecé a
probar más cosas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
y entendí
que la comida<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
puede ser
interesante<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
y dar muchas
alegrías.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un día volví
a enfrentarme<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
al guiso que
aborrecía<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
y lo probé
con reparo,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
pero ya más
decidida:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
El cielo se
abrió ante mí,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
¡pero si era una delicia!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Ya no me
importaba el negro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
de aquella
salsa exquisita<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
porque su
aroma sabroso<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
de todo la
redimía.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Y en los
tiernos calamares<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
que tan buen
sabor tenían<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
encontré un
regusto dulce,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
como el de
las gambas finas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
En fin, para
no alargarme,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
conseguí una
recetilla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Y ahora los
hago a menudo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
para toda la
familia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" />
</span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Ingredientes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un kilo de
calamares; conviene pedir en la pescadería que los limpien y reserven las
bolsas de tinta<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Medio kilo
de cebolla muy picada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un par de
tomates maduros, pelados, picados y limpios de semillas, o medio bote de tomate natural triturado de medio kilo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Aceite<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Una hoja de
laurel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<o:p> Hay diferentes recetas y procedimientos para hacer este plato. Yo lo hago así, de una manera muy sencilla, con la que se obtiene una salsa sabrosa y bien trabada sin necesidad de ningún espesante (harina, pan frito machacado, etc.)</o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Partir los
calamares en tiras o en aros y sacar la tinta de las bolsitas (si es la que
traen los propios calamares, a veces en la pescadería la dan en unos sobrecitos
de plástico), reservándola en un vaso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Poner la
cebolla muy picada en una cacerola, con un poco de aceite y rehogarla un poco,
con algo de sal, pero poca porque los calamares tienden a resalarse.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Cuando la
cebolla está algo pochada, añadir los calamares y la hoja de laurel y dejarlos
cocer a fuego lento con la cacerola tapada todo el tiempo que necesiten hasta estar
tiernos, que unas veces es más y otras menos, removiendo de vez en cuando. No se debe añadir agua ni ningún otro líquido, deben hacerse con su propio jugo y el que suelte la cebolla. Añadir el tomate y cuando se reduzca y se vea trabado, incorporar la tinta, disuelta en un poco
de agua o vino blanco, o en un poco del el mismo tomate. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Dejar que de
unos hervores hasta que esté todo bien trabado, corregir de sal si es necesario y listo. Este plato está mejor de un día para otro.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Se suele
acompañar de arroz blanco, pero a mí no me parece indispensable.</div>
<o:p></o:p>Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-70472830699740625142014-01-21T15:51:00.001+01:002014-01-21T15:51:36.370+01:00Salsa de uvas<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_X8wwNAZfhKQB5pnStJC_oAJQgAVjJ4G86qj_xOxufAbaWDjahL359jesQ3U_WchPIKzlUSFp-Aphoy1xA4Kv-TD7-JnFY0IYdALy3hbWFokH0rlLMkyjrSglnHhYgar7eVl1tQH_8Gk/s1600/racimo-uvas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_X8wwNAZfhKQB5pnStJC_oAJQgAVjJ4G86qj_xOxufAbaWDjahL359jesQ3U_WchPIKzlUSFp-Aphoy1xA4Kv-TD7-JnFY0IYdALy3hbWFokH0rlLMkyjrSglnHhYgar7eVl1tQH_8Gk/s1600/racimo-uvas.jpg" height="229" width="320" /></a>Los platos de cerdo y las aves combinan muy bien con las
salsas dulces o agridulces. La que os sugiero es muy sencilla y resulta muy
agradable. También es estupenda para acompañar un buen paté.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="PT">500 gr de uvas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Zumo de limón<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un vaso de
vino blanco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Medio cubito
de caldo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un poco de
salsa Perrins <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Un vaso de
agua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavar las uvas y separar los granos. Ponerlas en una sartén
a fuego medio y dejar que se tuesten un poco, sin aceite ni grasa ninguna. Añadir
el limón y el vino blanco y dejar que hiervan hasta que se vea que el líquido
se reduce y empieza formarse algo de caramelo. Añadir el agua y dejar que se
reduzca también, hasta que espese un poco. Pasar las uvas y el caldo por el
chino sobre un cazo y apretar con la mano del mortero para sacar todo el jugo
de las uvas, dejando fuera los hollejos y pepitas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Poner el cazo al fuego, añadir algo más de agua y el caldo concentrado y
dejarlo hervir unos minutos. A última hora añadir la salsa Perrins. No hace falta poner mucha, con un chorrito será suficiente para que la salsa tome buen color y queda sabrosa. Si no se tiene
a mano salsa Perrins, se puede sustituir por salsa de soja.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
La salsa debe quedar espesa y puede tomarse fría o caliente.
<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Estoy pensando en experimentar un poco añadiéndole picante. Ya
os contaré <o:p></o:p></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-29567259867812712592014-01-09T13:23:00.000+01:002014-01-17T10:30:07.975+01:00Rosbif<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeWN5ilpTMFye2_7fdrP5mjQb6uGkDtVYeEgmmJxzinU9prPiGKE_tomXSqMtfuOM72vGm-nHhG9n_3mmsygsrnq3pM3VHnLSiM6uv_U9OPrHvSmkJQvkskdRixpaVvNyBMT-NGbDHxs/s1600/rosbif.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeWN5ilpTMFye2_7fdrP5mjQb6uGkDtVYeEgmmJxzinU9prPiGKE_tomXSqMtfuOM72vGm-nHhG9n_3mmsygsrnq3pM3VHnLSiM6uv_U9OPrHvSmkJQvkskdRixpaVvNyBMT-NGbDHxs/s1600/rosbif.jpg" height="213" width="320" /></a>El lomo asado a la inglesa<br />
que rosbif se denomina<br />
es el rey de la cocina,<br />
sea de lujo o burguesa,<br />
y un placer en cualquier mesa.<br />
Debes hacerlo sin prisa,<br />
con la receta concisa<br />
que te ofrezco más abajo,<br />
no lleva mucho trabajo<br />
y es asequible y precisa.<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 106.2pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Me han preguntado bastante a menudo por el procedimiento para
conseguir un buen rosbif, porque suele salirme bien, o por lo menos eso dicen
los que lo han probado.Yo sigo la receta de Simone Ortega en sus insustituibles “1080 recetas
de cocina”, con algunas pequeñas precisiones.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingredientes</b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Un trozo del lomo de vacuno, del tipo que se prefiera, que pese entre
un kilo y un kilo y medio. Si se necesita más cantidad, se puede poner en dos
trozos, pero no conviene pasar de dos kilos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Un poco de manteca de cerdo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Sal.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Vino blanco y zumo de limón para la salsa. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Encender el horno al máximo, y meter la fuente que se vaya a utilizar
para el asado Mientras se calienta, preparar la carne. Se puede atar con un
cordel para que tenga buena forma, a continuación salar la pieza y untarla con
la manteca (no mucha).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Poner la carne en la fuente ya caliente y meterla al horno sin más. No
hace falta regarla con su jugo, la carne soltará su grasa y con eso es
suficiente para que se quede tostada por encima, que es lo deseable. Se le
puede dar la vuelta a media cocción para que se tueste igual por todos lados.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
El tiempo es lo más importante. En el libro de Simone Ortega hay unas
tablas de tiempo para los asados. En la edición antigua sugería 20 minutos por
cada medio kilo de carne, aunque en la nueva ha reducido el tiempo a 15
minutos, tal vez porque ahora hay hornos más potentes, no sé. Yo me atengo a
los 20 minutos, para mi horno, que alcanza como máximo 250º, y me sale siempre bien. Es decir, una pieza de
un kilo requerirá 40 minutos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Pero hay que tener en cuenta que a partir del kilo el tiempo ya no se aumenta
en proporción, si tenemos kilo y medio
con añadir 5 minutos será suficiente, si no queremos que el asado se pase en
exceso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Después se deja reposar el asado unos minutos con el horno abierto y se
reserva hasta el momento de servir, que es preferible que no sea
inmediatamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
La salsa se hace añadiendo a la fuente donde se ha hecho la carne un
poco de vino blanco y zumo de limón, se da un hervor, rascando el fondo para
aprovechar los jugos de la carne. Y se pasa a un cazo para reducirla. He
comprobado que no le va mal un poco de agua, ya que si no se añade líquido es fácil que quede
demasiado salada. Se le puede poner lo que se prefiera, mostaza, un poco de maicena
para espesar, etc. Confieso que yo la hago cada vez de una manera y unas veces
me sale mejor que otras.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
La carne se presenta cortada en filetes más bien finos y con la
guarnición que se prefiera.<br />
<o:p></o:p></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-9356226112454077792013-12-03T10:45:00.003+01:002013-12-03T10:45:55.595+01:00Bizcocho de Isi de Muros de Nalón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5L4ZkLfw3QtZ7U2OVCj3_QgISJMlvOsagmIfQmrz4SJgqeI3w1ROnjXmkImS0i4DNef9_cUsIAq_psjHXvnlns6tIc-mAwkVT4VrSedYXQcyZ-9gUQT3RMBNAiodD7ubDj1I6HR7RiAA/s1600/almendra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5L4ZkLfw3QtZ7U2OVCj3_QgISJMlvOsagmIfQmrz4SJgqeI3w1ROnjXmkImS0i4DNef9_cUsIAq_psjHXvnlns6tIc-mAwkVT4VrSedYXQcyZ-9gUQT3RMBNAiodD7ubDj1I6HR7RiAA/s1600/almendra.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Siguiendo con la repostería, os propongo un bizcocho con almendras que aprendí el pasado verano en Asturias. Resulta muy sabroso y diferente, aunque hay que degustarlo con medida porque es denso de verdad.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Ingredientes</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
150 gr de mantequilla</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
3 huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
1 yogurt natural</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
3 medidas de yogurt de azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
3 medidas de yogurt de almendra molida (más o menos 250 gr)</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
3 medidas de yogurt de harina</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Medio sobre de levadura Royal</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Dejar la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande un poco.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Moler las almendras.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Encender el horno a 220º C.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Mezclar en un bol grande con una batidora o con varillas <span style="font-size: 12.727272033691406px;">los huevos con el azúcar, añadir el yogur y la mantequilla. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir el azúcar, las almendras y por último la harina y la levadura tamizadas. Mezclar hasta que todo quede unido y verter la mezcla en un molde de rosca previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.727272033691406px;">
Meterlo al horno a 220º durante unos cinco minutos y después bajar la temperatura (200º-180º). Estará listo en 40 o 50 minutos. Comprobar que está a punto pinchándolo con una aguja que debe estar seca. Desmoldarlo, espolvorearlo con azúcar glass y degustarlo cuando esté frío. </div>
<div>
<br /></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-29144774418120875142013-11-21T15:11:00.000+01:002013-11-22T08:42:55.254+01:00Falso strudel de manzana<div class="MsoNormal">
Lo de falso se refiere a que he usado masa de hojaldre en
lugar de la pasta brick o filo, que según creo es preceptiva para este postre.
He preferido el hojaldre porque es más fácil de manipular y más fácil de
encontrar también. Para el relleno he hecho alguna aportación de mi cosecha.</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YjM4Sn3YrK2O1WLq1kHN9_upkp_LLCx86EYrBpJO9lTzLQnVfavK88_5ewLxWblQuk94kseVfJqoBO2jD5EkGj3ZYUyZ7dFc7MtCWy8x7MA6I1zw_BLQieQJ_mIduzYUsDrL3SJxLYw/s1600/strudel.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YjM4Sn3YrK2O1WLq1kHN9_upkp_LLCx86EYrBpJO9lTzLQnVfavK88_5ewLxWblQuk94kseVfJqoBO2jD5EkGj3ZYUyZ7dFc7MtCWy8x7MA6I1zw_BLQieQJ_mIduzYUsDrL3SJxLYw/s320/strudel.jpeg" width="320" /></a><o:p> </o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredientes</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Un rollo de masa de hojaldre refrigerada</div>
<div class="MsoNormal">
Tres o cuatro manzanas reinetas</div>
<div class="MsoNormal">
Un puñado de pasas de
Corinto</div>
<div class="MsoNormal">
Unas cuantas nueces</div>
<div class="MsoNormal">
Un vasito de Pedro Ximénez</div>
<div class="MsoNormal">
30 gr de mantequilla</div>
<div class="MsoNormal">
Un poco de pan rallado, dos o tres cucharadas soperas</div>
<div class="MsoNormal">
Azúcar y canela en polvo a discreción</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Poner las pasas en remojo con el vino. Pelar las manzanas y
partirlas en trocitos, juntarlas con las nueces peladas y partidas en trozos pequeños en una fuente de horno, agregar
azúcar y canela, y las pasas con el vino, aunque no todo para que el conjunto
no quede caldoso. Mezclar bien y meter la fuente en el horno ya caliente durante 15 o 20
minutos, hasta que la manzana esté blanda, pero no deshecha.</div>
<div class="MsoNormal">
Mientras, poner a calentar la mantequilla en una sartén.
Cuando esté disuelta, reservar en una taza un poco, un dedo más o menos. En la
mantequilla restante tostar el pan rallado, a fuego bajo para que no se queme,
conviene darle vueltas para que se tueste por igual. Cuando esté suelto y
dorado, apartarlo del fuego. Mezclar una parte del pan, una cucharada más o menos, con la manzana
y demás ingredientes, remover bien y dejar que la mezcla se enfríe.</div>
<div class="MsoNormal">
Calentar el horno a la temperatura más alta que tenga,
dejando dentro la bandeja para que se ponga bien caliente.</div>
<div class="MsoNormal">
Desenrollar la masa, dejando debajo el papel en que viene
envuelta, recortar todo alrededor un tira de uno o dos cm de ancho y
reservarla.</div>
<div class="MsoNormal">
Poner en el centro de la masa el pan rallado que se ha
reservado, formando una especie de cama rectangular. Poner encima el relleno,
que ya deberá estar frío, dándole una forma alargada, y envolver sobre él la
masa. </div>
<div class="MsoNormal">
Aconsejo doblar primero los dos lados más estrechos, luego
la parte más alejada de nosotros y por última el lado que está más cerca. Para
sellar las junturas, se pasa un pincel impregnado con la mantequilla derretida
que se ha reservado. Por último, con las tiras de masa, también mojadas en la
mantequilla, se hacen los adornos que se quiera, y se pinta toda la superficie
con el resto de la mantequilla. Pinchar el strudel para que el hojaldre no se
infle demasiado.</div>
<div class="MsoNormal">
El papel de la masa nos servirá para trasladar el pastel a
la bandeja del horno fácilmente.</div>
<div class="MsoNormal">
Meterlo al horno y bajar la temperatura a 180º-200º. </div>
<div class="MsoNormal">
Tardará unos 30 minutos en estar dorado. Si se ve que le
falta, se puede dejar un poco más, siempre que no se queme.</div>
<div class="MsoNormal">
Sacarlo del horno y dejar que se enfríe sobre la propia
bandeja, para que el hojaldre se termine de hacer por debajo.</div>
<div class="MsoNormal">
Espolvorearlo con azúcar glass y pasarlo a una fuente de
servir.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Está muy bueno templado, aunque aguanta bien de un día para
otro.</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-73343800272139629212013-10-07T08:19:00.000+02:002013-10-07T08:19:13.077+02:00Bizcocho de nata<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEyR_LEWf8O4MZ40xkIWqOOTL61t0mvsa_ddijkWSgevu_mccMN3T4oJ6AqGnQ-birbQyBrvAHqB5Vr5vAtvFdSNMBW4xVsSw2RrHm3T7Y4_BWc4r2vQvvylFjpYpzDyNSF-QAopVuZPg/s1600/DSC01224.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEyR_LEWf8O4MZ40xkIWqOOTL61t0mvsa_ddijkWSgevu_mccMN3T4oJ6AqGnQ-birbQyBrvAHqB5Vr5vAtvFdSNMBW4xVsSw2RrHm3T7Y4_BWc4r2vQvvylFjpYpzDyNSF-QAopVuZPg/s320/DSC01224.JPG" width="320" /></a><br />
Un bizcocho muy sencillo y al que la nata le aporta un gusto distinto, si estáis aburridos del bizcocho de yogur que tanto se ha popularizado.<br />
<br />
300 gr de nata líquida<br />
3 huevos<br />
150 gr de azúcar<br />
1 sobre de levadura<br />
270 gr de harina<br />
<br />
<br />
Calentar el horno a 200º.<br />
Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir la nata, removiendo sin batir, y por último agregar la harina y la levadura tamizadas. Remover suavemente hasta que se incorpore y pasar la mezcla a un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.<br />
Meter el molde en el horno y después de unos 5 minutos, bajar un poco la temperatura, a 180º, y hornear durante 45 minutos, más o menos.<br />
Espolvorear con azúcar glass y servirlo cuando se enfríe.Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-10986837818615799982013-09-16T09:35:00.000+02:002013-09-16T09:35:44.141+02:00Berenjenas rarasEl otro día vi en un puesto del mercado de Ventas, concretamente en Frutas Pedrín, unas hortalizas que me sorprendieron. Son estas:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQv1mcmI839D8-tSg6f6K1o9PEQZd_-eSCeUCMgUvdEHzaOUXteZLnJFqjuLZYiYSTecjiW5fXxjvYVpnJnHczZILYvZdpQKf5ITeuHLBG9d2XTrtTdwIuNvF5aaBOHAyvcvnxr3yIaY/s1600/berenjena+larga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQv1mcmI839D8-tSg6f6K1o9PEQZd_-eSCeUCMgUvdEHzaOUXteZLnJFqjuLZYiYSTecjiW5fXxjvYVpnJnHczZILYvZdpQKf5ITeuHLBG9d2XTrtTdwIuNvF5aaBOHAyvcvnxr3yIaY/s320/berenjena+larga.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Se trata de un tipo de berenjenas muy largas y finas, color violeta, exactamente como las de la foto. El frutero me dijo que eran ricas y muy apropiadas como guarnición, así que compré dos para probarlas.<br />
Tal como me dijo, las partí en trozos, como si se tratara de chistorra (es un decir), partí los trozos por la mitad e hice una especie de bocadillos, metiendo dentro unos trocitos de queso que me habían sobrado de la receta anterior. Junté las mitades con un palillo y las freí después de sumergirlas en una masa tipo tempura, hecha con harina, una pizca de sal y cerveza muy fría.<br />
No tengo la foto del plato terminado, la pondré la próxima vez, pero el resultado es sorprendente por lo tiernas y sabrosas que son.<br />
Buscando una foto me he enterado de que son berenjenas chinas, ¡qué cosas! Pero es la variedad, creo que se cultivan en Almería y también en Extremadura.<br />
Merece la pena probarlas, a pesar de su aspecto extraterrestre.Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-5879362719399795432013-09-16T09:17:00.000+02:002013-09-16T09:17:22.060+02:00Pollo frito con sésamo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIJUwIRipEZ_eOFTXZF8pNxhhmj174HyMiO7Ia27A6tXOhk7LPQowFhzvszJBE-aboU_o76DRe5CpaNxWiApeb2ZixF7gU2sKLScbUbiBdnd53tjGvESZdc_SFHj2BD8c3dtKZ-BbmMU/s1600/pollo+frito.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIJUwIRipEZ_eOFTXZF8pNxhhmj174HyMiO7Ia27A6tXOhk7LPQowFhzvszJBE-aboU_o76DRe5CpaNxWiApeb2ZixF7gU2sKLScbUbiBdnd53tjGvESZdc_SFHj2BD8c3dtKZ-BbmMU/s320/pollo+frito.jpeg" width="320" /></a>Una receta sencilla y vistosa, para hacer algo más apetitosos los socorridos filetes de pechuga de pollo.<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
Una pechuga de pollo en filetes<br />
Un huevo<br />
Zumo de limón<br />
Un ajo<br />
Unas lonchas finas del queso que se prefiera<br />
Pan rallado<br />
Sésamo<br />
Aceite para freír<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
Batir el huevo, añadirle el ajo entero después de darle un golpe y un poco de zumo de limón.<br />
Salpimentar los filetes de pollo y dejarlos un rato en el huevo.<br />
Montar unos libritos poniendo una loncha de queso entre dos filetes. Partirlos en dos o tres trozos, para manejarlos mejor, y sujetarlos con un palillo.<br />
Mezclar el pan rallado con el sésamo y rebozar con esta mezcla los libritos. Antes es mejor volver a pasarlos por el huevo para que queden bien impregnados y se pegue mejor el pan rallado.<br />
Freirlos en aceite abundante, procurando mantener una temperatura media, para que no se arrebaten. Es mejor freírlos en una sartén pequeña para no desperdiciar demasiado aceite, ya que las semillas de sésamo se desprenden y se ensucia bastante.<br />
Cuando estén bien dorados y crujientes se sacan y se escurre el exceso de aceite sobre un papel de cocina.<br />
<br />
<br />
<br />Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-76132939706994976582013-07-03T11:57:00.000+02:002013-08-29T16:41:03.917+02:00Buffet de ensaladas IV<b>Con mucha sustancia</b><br />
<br />
Las propuestas que siguen tienen en común la presencia de ingredientes no vegetales, que hacen de estos platos un comida completa.<br />
Son ideales para tenerlas preparadas con antelación.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Pimientos asados con
atún<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-9jVTGPjoW39hT5cZzMaeqDARFU-sXxAB2bd3RIswd_2wyQP9nEpRo-J2HIGEAV_9Kt-aM5yHU_UK9mvSUBNT0a1CLvhcC0LTNMOTG9B0TGivVngZt6bzAZ5FK5mtqlj85iqUDilzHc/s300/pimiento+rojo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-9jVTGPjoW39hT5cZzMaeqDARFU-sXxAB2bd3RIswd_2wyQP9nEpRo-J2HIGEAV_9Kt-aM5yHU_UK9mvSUBNT0a1CLvhcC0LTNMOTG9B0TGivVngZt6bzAZ5FK5mtqlj85iqUDilzHc/s300/pimiento+rojo.jpg" /></a><o:p> </o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tres o cuatro pimientos rojos</div>
<div class="MsoNormal">
Una o dos latas medianas de atún, mejor si es ventresca,
claro</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta</div>
<div class="MsoNormal">
Un huevo duro</div>
<div class="MsoNormal">
Aceitunas negras</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Vinagre de jerez</div>
<div class="MsoNormal">
Pimienta, sal y las especias que se prefieran (orégano,
comino, etc.)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asar los pimientos enteros y dejarlos enfriar en un
recipiente que tenga tapa para poder pelarlos más fácilmente. Una vez fríos, quitarles la piel, y
cortarlos en tiras. Escurrirlos, pasarlos a una fuente y añadir el atún y los
demás ingredientes, usando las aceitunas y el huevo duro en rodajas o picado
como adorno. Aliñar al gusto. Se puede servir de inmediato, pero le va muy bien
reposar un rato en la nevera.</div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" />
</span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Lo que mi tía Teresa llama
“amanida”<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sg-nyg_D7EOOEjI5RxmYY20b8m-rTIItRWWh7bIL-TRyWbNIKWrFPiUWfD3NoF0Bq2iN2byYcRTJnNK8YtSmBV7shkdXjVqgaR5IjRqo0l9s0PnclzLMUtu6-G40Be8eJsSIwdQmVNA/s295/salchichon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sg-nyg_D7EOOEjI5RxmYY20b8m-rTIItRWWh7bIL-TRyWbNIKWrFPiUWfD3NoF0Bq2iN2byYcRTJnNK8YtSmBV7shkdXjVqgaR5IjRqo0l9s0PnclzLMUtu6-G40Be8eJsSIwdQmVNA/s295/salchichon.jpg" /></a>Un par de tomates</div>
<div class="MsoNormal">
Una lechuga</div>
<div class="MsoNormal">
Un pepino</div>
<div class="MsoNormal">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal">
Fuet en rodajas</div>
<div class="MsoNormal">
Queso en taquitos (cualquiera, aunque yo no pondría uno
demasiado caro para mezclarlo con la ensalada, iría bien un queso de bola
semicurado, por ejemplo)</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Vinagre</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavar y cortar los vegetales del modo habitual, ponerlos en
una ensaladera, aliñarlos como más guste y colocar por encima las rodajas de
fuet y los tacos de queso. Se pueden añadir otros fiambres, si se tienen a
mano. Sugiero acompañar este plato tan nutritivo con vino con gaseosa, muy frío
y en porrón.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>La ensalada campera de siempre<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Un kg de patatas, más o menos</div>
<div class="MsoNormal">
Un tomate rojo pero que esté firme</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta</div>
<div class="MsoNormal">
Un pepino</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata de atún</div>
<div class="MsoNormal">
Un puñado de alcaparras</div>
<div class="MsoNormal">
Uno o dos huevos duros</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Vinagre de jerez, sal, pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cocer las patatas enteras con piel o peladas y partidas. Yo
prefiero hacerlas ya peladas porque se cuecen mucho antes y me resulta más cómodo partirlas crudas. Creo que da lo mismo, la verdad.</div>
<div class="MsoNormal">
Partir los demás ingredientes y mezclarlos con las patatas,
aliñar como se prefiera y dejar reposar un rato en la nevera antes de servir.</div>
<div class="MsoNormal">
Aconsejo preparar el aliño por separado. Queda muy bien
si se hace una vinagreta mezclando con la batidora aceite, vinagre, un poco de
cebolla picada, unas alcaparras y sal. Se puede poner también una pizca de
mostaza, si gusta. </div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" /></span>Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-22513898295571496012013-06-25T09:57:00.000+02:002013-06-25T09:57:34.975+02:00Buffet de ensaladas (III) <b>Placeres culpables ¡viva la mayonesa!</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Ensaladilla de gambas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
250 gr de gambas </div>
<div class="MsoNormal">
Un cebolla, una hoja de laurel, una ramita de perejil</div>
<div class="MsoNormal">
Tres o cuatro patatas</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdgQXR1OMoG0rtYro_4A37BEi2a6HRKI52dHrutBKY6dbY8GrOtjNOre9HDeEOKFYv4ujxeZFTMwMC3eOXtd3CW7nZPtn_CFODx5vWVkVNQAcD2Jnr3r3OKJUJnYzNXl6j87cQXg_RiA/s1600/gambas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdgQXR1OMoG0rtYro_4A37BEi2a6HRKI52dHrutBKY6dbY8GrOtjNOre9HDeEOKFYv4ujxeZFTMwMC3eOXtd3CW7nZPtn_CFODx5vWVkVNQAcD2Jnr3r3OKJUJnYzNXl6j87cQXg_RiA/s1600/gambas.jpg" /></a>Mayonesa (natural, de bote o de bote rectificada)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparar un caldo corto con agua, sal, una cebolla en
trozos, una hoja de laurel y los ingredientes que gusten. </div>
<div class="MsoNormal">
Mientras rompe a hervir, lavar y escurrir las gambas y pelar
y trocear las patatas en dad</div>
os pequeños, de 1 cm de lado, más o menos.<br />
<div class="MsoNormal">
Cuando el caldo haya cocido unos minutos, añadir las gambas
lavadas, dejar que vuelva a romper el hervor y dejar que cuezan un minuto.
Sacarlas a un colador, refrescarlas bajo el chorro de agua fría y pelarlas,
volviendo a echar las cáscaras al caldo, que dejaremos hervir unos minutos más.</div>
<div class="MsoNormal">
Colar el caldo, volver a ponerlo al fuego y hervir en él las
patatas. Solo tardarán unos minutos, así que hay que vigilarlas para que no se
deshagan. Mientras, cortar las gambas en trocitos, cada una en dos, más o
menos, aunque también se pueden dejar enteras.</div>
<div class="MsoNormal">
Poner en una fuente las patatas y las gambas, rociar con un
chorrito de aceite y corregir de sal, si es necesario. Envolver el conjunto con
mayonesa, la justa nada más para que quede trabado y dejarlo enfriar un rato en
la nevera antes de servir.</div>
<div class="MsoNormal">
Lo ideal es preparar una mayonesa casera, pero se puede usar
una de bote, de buena marca, rectificándola con un chorro de aceite de oliva
virgen extra, unas gotas de limón y media cucharadita de mostaza.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ensaladilla rusa (la
que yo hago)</b></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJRv-uPXQDTaZjUEAiZQ7NK7SenTtBPJPYTqFiR3MwD_ishZUuvQgAsXXFesQl5uAkKvr5a_hnNVyeNTLe64Yhjep7IHXgYqgTTQ13p2ZKl3YiaBlRzr4ohBeBXgXyRTAIiaHw36a50kY/s1600/recette.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJRv-uPXQDTaZjUEAiZQ7NK7SenTtBPJPYTqFiR3MwD_ishZUuvQgAsXXFesQl5uAkKvr5a_hnNVyeNTLe64Yhjep7IHXgYqgTTQ13p2ZKl3YiaBlRzr4ohBeBXgXyRTAIiaHw36a50kY/s1600/recette.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Cuatro o cinco patatas</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata de atún mediana</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata pequeña de guisantes</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata de pimiento morrón</div>
<div class="MsoNormal">
Un puñado de alcaparras</div>
<div class="MsoNormal">
Dos huevos duros</div>
<div class="MsoNormal">
Unos cuantos pepinillos</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata de aceitunas rellenas de anchoa</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para la mayonesa:</div>
<div class="MsoNormal">
200 gr de aceite (más o menos)</div>
<div class="MsoNormal">
Un huevo</div>
<div class="MsoNormal">
Un limón</div>
<div class="MsoNormal">
Sal y un poco de mostaza</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cocer las patatas enteras o partidas, abrir las latas,
escurrir su contenido muy bien y picar lo que haya que picar. Ponerlo todo en
un recipiente, poner sal y un chorrito de aceite, mezclar y envolver con la
mayonesa, sin excederse, solo la cantidad justa para que quede todo unido.</div>
<div class="MsoNormal">
Pasar la ensaladilla a la fuente donde se vaya a servir y
decorarla con el huevo duro picado o con lo que se prefiera. Tiene que
enfriarse y reposar un rato en la nevera antes de servir.<br />
Se pueden poner otras cosas, como gambas, cebolla muy picada, manzana, cada cual tiene su secretillo y es muy difícil que no esté buena. Para mí, lo que le da la gracia es el toque de vinagre que aportan los pepinillos y las alcaparras y, sobre todo usar mayonesa casera.<br />
<br />
<br /></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-83900892154863385672013-06-24T14:55:00.002+02:002013-06-24T15:03:17.843+02:00Buffet de ensaladas (II)<div class="MsoNormal">
<b>Versiones italiana, griega y francesa de un concepto muy similar</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Tomate y mozzarella <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhloH9J5iVygLKilCDSkBazZpFMEGj9Iz5tggSqTZgVEpIUPz0eJFBcCkuMemJy7iSbqyxKHlyU4eWRRWrXPJiH2FU5_A27v_cz5lEfZwhZjIxabgRSBlkZB6YZTxsT5LAfO31fp3_mdFs/s1600/caprese2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhloH9J5iVygLKilCDSkBazZpFMEGj9Iz5tggSqTZgVEpIUPz0eJFBcCkuMemJy7iSbqyxKHlyU4eWRRWrXPJiH2FU5_A27v_cz5lEfZwhZjIxabgRSBlkZB6YZTxsT5LAfO31fp3_mdFs/s320/caprese2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Tomates rojos y firmes<br />
<div class="MsoNormal">
Una o más bolas de mozzarella</div>
<div class="MsoNormal">
Unas hojas de albahaca fresca</div>
<div class="MsoNormal">
Aceitunas negras</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Sal y pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas y colocarlos
en una fuente alternando los ingredientes, de manera que monten un poco y quede
bonito. Espolvorear con sal y pimienta y con la albahaca picada, dejando
algunas hojas enteras para adornar.</div>
<div class="MsoNormal">
Salpicar las aceitunas por encima y aliñar con un chorro generoso de buen aceite de oliva virgen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>La tradicional
ensalada griega<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0k5aa6Et7nfZQ3ugSK0vOeqzorXFMoHSmoDYCxSVkff15Nhc7RRIYOjqMeYhxba3LTbvow04TAWI5Zum8iWMVRy1JOLl0IeFqIHLntGDl42bi_XDctl01KuviOJiZu7w-Di-4Go3qgo/s1600/ensalada+griega.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0k5aa6Et7nfZQ3ugSK0vOeqzorXFMoHSmoDYCxSVkff15Nhc7RRIYOjqMeYhxba3LTbvow04TAWI5Zum8iWMVRy1JOLl0IeFqIHLntGDl42bi_XDctl01KuviOJiZu7w-Di-4Go3qgo/s1600/ensalada+griega.jpg" /></a>Tomates rojos y firmes</div>
<div class="MsoNormal">
Pepinos</div>
<div class="MsoNormal">
Cebolla o cebolleta</div>
<div class="MsoNormal">
Pimiento verde o rojo</div>
<div class="MsoNormal">
Aceitunas negras</div>
<div class="MsoNormal">
Queso feta</div>
<div class="MsoNormal">
Sal, pimienta </div>
<div class="MsoNormal">
Orégano</div>
<div class="MsoNormal">
Vinagre</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Partir todos los ingredientes vegetales de la manera
habitual: el tomate en gajos, el pepino en rodajitas, el pimiento y la cebolla
en tiras o rodajas muy finas y ponerlo
todo en la ensaladera.</div>
<div class="MsoNormal">
Añadir el queso cortado en dados y las aceitunas, aliñar al
gusto y espolvorear con orégano. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ensalada niçoise</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42G6tyoVhgXjFG1LimU8KvDP9QXbR6DTb5QoTbbzuCPwEHMD_dfsfHbXdHRorfipB63F2kKOXH5ohbyl_x8AosU1pZp4pMA9fPtUere0Qhyphenhyphen_h96GK3DQ7QRccpJX2LpGg8D1LgHYqnJg/s1600/ni%25C3%25A7oise.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42G6tyoVhgXjFG1LimU8KvDP9QXbR6DTb5QoTbbzuCPwEHMD_dfsfHbXdHRorfipB63F2kKOXH5ohbyl_x8AosU1pZp4pMA9fPtUere0Qhyphenhyphen_h96GK3DQ7QRccpJX2LpGg8D1LgHYqnJg/s1600/ni%25C3%25A7oise.jpg" /></a></b></div>
<b><o:p></o:p></b><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dos o tres tomates</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta</div>
<div class="MsoNormal">
Un pimiento verde</div>
<div class="MsoNormal">
Un huevo duro</div>
<div class="MsoNormal">
Una lata pequeña de anchoas o de atún</div>
<div class="MsoNormal">
Tres o cuatro patatas cocidas</div>
<div class="MsoNormal">
250 gr de judías verdes “bobby” ya cocidas</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Vinagre de jerez</div>
<div class="MsoNormal">
Sal y pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
Una cucharadita de mostaza de Dijon</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Trocear los tomates en gajos, la cebolleta el pimiento en
tiras y las patatas en rodajitas. Poner estos ingredientes en una fuente,
añadir las judías verdes y colocar por encima las anchoas, las aceitunas y el
huevo duro. </div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Preparar en un recipiente los ingredientes del
aliño y batirlos con un tenedor para que se emulsionen un poco. Aderezar la
ensalada con el aliño y servir.</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-33185016396148230282013-06-24T12:57:00.000+02:002013-06-24T12:58:57.650+02:00Buffet de ensaladas (I)<div class="MsoNormal">
Os voy a poner unas cuantas ideas de ensaladas muy
sencillas. No creo que ninguna tenga nada demasiado original, pero juntas
pueden formar un pequeño repertorio de sugerencias para las noches veraniegas,
cuando lo último que apetece es encender la cocina.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ensalada de lechuga,
cebolleta y salmón<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una lechuga batavia o trocadero</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta morada</div>
<div class="MsoNormal">
150 gr de salmón ahumado</div>
<div class="MsoNormal">
Sal, pimienta vinagre de jerez o, si se prefiere, limón</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Remojar la lechuga y picarla en tiras que no sean
excesivamente pequeñas. Cortar la cebolla en tiras longitudinales finas y el
salmón en tiras también, de unos dos cm de ancho.</div>
<div class="MsoNormal">
Mezclar en un recipiente los ingredientes del aliño,
procurando que la sal se disuelva bien. Añadirlo a los vegetales, que tendremos
ya preparados y bien escurridos en la ensaladera, y mezclar bien. Colocar
encima el salmón y servir. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtotwVGuK7RjCwtZNxXQQ8HvTZSlgnPFP1gp_v5CwgA0B2uWf74Kw_dtnntkV44Eqv3309UPEnbK1HWAfgSAHtJc0MCGDOI-OxR2HDnQWNXML9kNLOOSMPxqjoiguVyEhDEv4cyfceUjU/s1600/escarola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtotwVGuK7RjCwtZNxXQQ8HvTZSlgnPFP1gp_v5CwgA0B2uWf74Kw_dtnntkV44Eqv3309UPEnbK1HWAfgSAHtJc0MCGDOI-OxR2HDnQWNXML9kNLOOSMPxqjoiguVyEhDEv4cyfceUjU/s1600/escarola.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ensalada de escarola
y naranja<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Escarola</div>
<div class="MsoNormal">
Una o dos naranjas</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta de las largas</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Lavar, escurrir y trocear la escarola. Pelar una o dos
naranjas a sangre y cortarlas en dados, procurando recoger todo el jugo que
suelten. Pelar y partir en rodajitas la cebolleta.</div>
<div class="MsoNormal">
Mezclar la escarola y la naranja en la ensaladera con buen
aceite de oliva virgen extra y sal. No hace falta añadir vinagre ni limón,
porque su función la cumple el zumo que suelta la naranja.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-17858097773768789882013-05-28T09:50:00.000+02:002013-05-28T09:50:29.880+02:00Para los muy golosos<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSkhh5SS9eimphaGbZc9Wmyl3VCTneOSnieGlgCJVL9I4mKv6It3L7GCsl40ClLMjmUjTYt-6UpNIQtL0-Kq_GqwHkDJbk_qmrhxWESCZCSt8-F0MCj9JB9b1F3DtDrwzndte0KkHaAyc/s1600/Objetivo+Tarta+perfecta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSkhh5SS9eimphaGbZc9Wmyl3VCTneOSnieGlgCJVL9I4mKv6It3L7GCsl40ClLMjmUjTYt-6UpNIQtL0-Kq_GqwHkDJbk_qmrhxWESCZCSt8-F0MCj9JB9b1F3DtDrwzndte0KkHaAyc/s320/Objetivo+Tarta+perfecta.jpg" width="312" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Objetivo: tarta perfecta, Alma Obregón</b></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p> </o:p> </div>
<div class="MsoNormal">
Siempre me ha parecido que hacer tartas es algo muy laborioso y complicado, sobre todo las de bizcocho con decoraciones de mantequilla rizada y
cosas por el estilo. Solo me atrevo con las más básicas y caseras, cuyas
recetas ya he colgado en este blog. Sin embargo, con este recetario de Alma
Obregón, que acaba de publicar El País-Aguilar, todo parece muy sencillo, la confección de las bases de bizcocho, la
preparación de cremas y coberturas y por supuesto, el toque elegante del
montaje final.</div>
<div class="MsoNormal">
Las explicaciones son claras y las fotos sugerentes, de manera que dan ganas de animarse con alguno de estos postres, aunque solo sea por una vez.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Para los que no tengan problemas con el peso ni prejuicios
contra el uso de cantidades industriales de mantequilla este simpático manual
será una buena fuente de inspiración.</div>
<div class="MsoNormal">
Para más detalles os dejo este enlace<br />
<a href="http://www.elpaisaguilar.es/index.php?s=libro&id=753">http://www.elpaisaguilar.es/index.php?s=libro&id=753</a></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-63214338177275599972013-05-13T16:38:00.002+02:002013-05-23T22:08:27.420+02:00Confit de pato con guarnición<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkMuKKUkIOLeVuFNWFyFrp2xPathZlqDMl7uZhyphenhyphen8Kx1Z0aJB7_nGpaZFLNYvObmp-Plzks_iRXopU0ON6xwFrT3Zr7GgduqooYYu6sK825e7A2jVz-nZ_VV_JUNP4299_DtWlPvx8ySHU/s1600/recette_confit_de_canard_aux_raisins%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkMuKKUkIOLeVuFNWFyFrp2xPathZlqDMl7uZhyphenhyphen8Kx1Z0aJB7_nGpaZFLNYvObmp-Plzks_iRXopU0ON6xwFrT3Zr7GgduqooYYu6sK825e7A2jVz-nZ_VV_JUNP4299_DtWlPvx8ySHU/s320/recette_confit_de_canard_aux_raisins%25281%2529.jpg" width="280" /></a></div>
<br />
Si queréis preparar un menú pinturero y gustoso, con aire de fiesta, os sugiero que probéis con el confit de pato. Además de ser delicado y suculento, se puede sacar a la mesa en media hora y con una buena presentación.<br />
Como último detalle está su precio: sin ser especialmente barato, resulta bastante conveniente, ya que rinde y no tiene apenas desperdicio.<br />
Las guarniciones pueden ser infinitas. Las que os pongo son solo sugerencias<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
Una pieza de confit de pato por comensal. Al estar ya cocinados, suelen traer instrucciones, que consisten básicamente en sacar los confits de la grasa en la que están conservados, ponerlos en una fuente con la piel hacia abajo y meterlos 10 o 15 minutos al horno previamente calentado a unos 200 grados; pasado este tiempo, darles la vuelta y tostar la piel un momento con el grill. Sacarlos a la mesa enseguida con la guarnición que se prefiera.<br />
<br />
<b>Guarniciones y salsas</b><br />
Setas o champiñones: ajo, perejil, setas.<br />
Patatas fritas o panaderas.<br />
Arroz blanco<br />
Puré de manzana: manzanas reinetas, mantequilla, una pizca de sal, jerez o vino blanco seco.<br />
Cebolla caramelizada: dos kilos de cebollas, un par de cucharadas de aceite, agua, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre.<br />
Salsa al vino de Marsala: hacer un <i>roux </i>con una cucharada de harina y una cucharada de mantequilla, diluirlo con un poco de caldo y cuando espese, añadir un vasito de vino de Marsala, se deja hervir un poco para que se evapore el alcohol y se reduzca, mientras se trabaja con unas varillas para que se mezcle bien y no queden grumos.<br />
No pongo con más detalle las recetas de las salsas porque son fáciles de encontrar y porque se pueden sustituir por otras, incluso compradas.<br />
<br />Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-74095079419284112622013-05-13T16:04:00.000+02:002013-05-14T16:03:43.066+02:00La famosa ensalada César<br />
<div class="MsoNormal">
Buscando por Internet me he enterado de que el inventor de la ensalada César fue un chef llamado César Cardini, radicado en México,
que tenía un restaurante en Tijuana. </div>
<div class="MsoNormal">
Parece ser que ganó no sé qué concurso gastronómico y su
ensalada se hizo famosa, pasó a California y de ahí al mundo entero.</div>
<div class="MsoNormal">
La verdad es que yo la tomé por primera vez en México, donde
la probé en varios sitios porque me gustó mucho, por la ensalada en sí y porque
la preparaban con cierta liturgia ante el comensal, siempre de la misma manera.
Tomé nota del invento y hasta me compré en un mercadillo una ensaladera de
madera maciza parecida a las que usaban para hacer el aliño, mezclarlo con la
lechuga y servirla.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredientes (2-4 personas, según lo que coman y el tamaño
de la lechuga, claro)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPip-X72etqu99AtdyYjfS-_mP6ugJu6sw5ns8IGaB1vHP72fIqzaiTWvQ62dy4UxcVES-gCVSaAbmbRxjUp-_mXM6zK188qKwO_76RYDbP9NTUPSah0y3hQqBZfVPjHXWcIuwXP_lBA/s1600/lechuga_sedante+natural.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPip-X72etqu99AtdyYjfS-_mP6ugJu6sw5ns8IGaB1vHP72fIqzaiTWvQ62dy4UxcVES-gCVSaAbmbRxjUp-_mXM6zK188qKwO_76RYDbP9NTUPSah0y3hQqBZfVPjHXWcIuwXP_lBA/s1600/lechuga_sedante+natural.jpg" /></a>Una lechuga romana; sale muy bien también con cogollos de
Tudela o con lechuga hoja de roble, pero no usar lechuga iceberg, por favor</div>
<div class="MsoNormal">
Unas rabanadas de pan del día anterior<br />
Tres o cuatro anchoas</div>
<div class="MsoNormal">
Un huevo</div>
<div class="MsoNormal">
El zumo de medio limón</div>
<div class="MsoNormal">
Un ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Unas gotas de salsa Worcester</div>
<div class="MsoNormal">
Un poquito de mostaza </div>
<div class="MsoNormal">
Costrones de pan frito</div>
<div class="MsoNormal">
Queso parmesano</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Partir unas rebanadas de pan en daditos y freírlos en
aceite. En cuanto estén dorados, sacarlos en un plato sobre papel de cocina
para que se escurran y se enfríen.</div>
<div class="MsoNormal">
Lavar y escurrir bien la lechuga, partirla o dejar las hojas
enteras, según se prefiera y reservarla.</div>
<div class="MsoNormal">
En la misma ensaladera en que se vaya a servir, machacar con
la mano del mortero las anchoas. Agregar el ajo pasado por una prensa y la yema
del huevo; mezclar con la misma mano del mortero (o con lo que se quiera) e ir
incorporando el aceite en chorrito fino. Enseguida empezará a trabarse como una
mayonesa; sin dejar de remover, agregar el limón, la salsa Worcester y la
mostaza y seguir con el aceite hasta obtener una cantidad suficiente de aliño.
Con la sal de las anchoas será suficiente, no hay que poner más.</div>
<div class="MsoNormal">
Añadir la lechuga y removerla bien para que se impregne del
aliño. Poner por encima los costrones de pan y el parmesano recién rallado o en
lascas finas, si se prefiere.</div>
<div class="MsoNormal">
Tomarla inmediatamente para que la lechuga no se mustie.</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-58067220008561012632013-04-29T10:23:00.001+02:002013-04-30T13:29:41.351+02:00Lo mejor de Asturias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqqebranrLOgbqEfSEGlvUdClaPvIEKyK5DywOdcrOKChuxKAFGL1SLA2rSUkzHggU9NGc3H4mYRb_A5vWc3n6vJqTO-4MfGgZuAUqdj6w0SPOnTLFoHkYsJHYe_6Ism_xJMjevN-glrc/s1600/Astur-Aldea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqqebranrLOgbqEfSEGlvUdClaPvIEKyK5DywOdcrOKChuxKAFGL1SLA2rSUkzHggU9NGc3H4mYRb_A5vWc3n6vJqTO-4MfGgZuAUqdj6w0SPOnTLFoHkYsJHYe_6Ism_xJMjevN-glrc/s320/Astur-Aldea.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
He pasado este lluvioso fin de semana con mis amigos de Astur Aldea, el mejor sitio de la costa occidental de Asturias para disfrutar de todo lo que puede ofrecer esa tierra extraordinaria.<br />
La belleza natural, la amabilidad de la gente, y como no, la deliciosa gastronomía asturiana son motivos suficientes para conducir 500 km entre lluvia torrencial, viento huracanado y temperaturas más propias de Noruega que de la península Ibérica.<br />
Por si alguien quiere seguir nuestros pasos os dejo un enlace a su página web y a su perfil de Facebook, donde encontraréis todo la información necesaria.<br />
<br />
<a href="http://www.asturaldea.com/" target="_blank">Página web</a><br />
<a href="http://www.facebook.com/Asturaldea?fref=ts" target="_blank">Perfil de Facebook</a><br />
<br />
<br />Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-89510442491012982532013-04-18T16:07:00.002+02:002013-04-19T09:13:00.451+02:00Cocina de fantasíaSeguro que mucha gente aficionada al buen comer es además seguidora de Juego de tronos (o de <i>Canción de hielo y fuego</i>, la saga de George R. R. Martin en que se basa la serie). Los que disfruten de esas dos aficiones están de suerte: podrán recrear la gastronomía de sus lugares de fantasía favoritos gracias a <i>Festín de hielo y fuego</i>, una colección de recetas culinarias pensada para evocar las cocinas y los banquetes de los Siete Reinos.<br />
¿Cuál es plato favorito de Tyrion Lanister? ¿Qué menú sirven en la posada de la encrucijada? ¿A qué sabrán los pasteles de limón que tanto le gustan a Sansa? ¿Qué desayunan los rudos dothrakis?<br />
En las novelas, que son mucho más descriptivas y minuciosas que la serie, los detalles sobre la vida cotidiana están cuidados con esmero y abundan las alusiones gastronómicas. Chelsea Monroe-Casse y Sarian Lehrer, las autoras de este libro de cocina, han volcado en un bonito volumen las recetas que <a href="http://www.innatthecrossroads.com/" target="_blank">publican en su blog</a>, dedicado a los aspectos alimenticios de la serie<br />
:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6z6oB08MMafEdbce1RA_d2W9XeFq3lupzjawhk3he9zHt31Uu6rUfty54GG0S8SsiDsernrezhnAOKITK_JpX9-2FCKUERXzh3jq57qAhdiZbPZZ3PlMR9bfHdqIg58wpXSiu8Zp9Mg/s1600/Festin+de+hielo+y+fuego.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6z6oB08MMafEdbce1RA_d2W9XeFq3lupzjawhk3he9zHt31Uu6rUfty54GG0S8SsiDsernrezhnAOKITK_JpX9-2FCKUERXzh3jq57qAhdiZbPZZ3PlMR9bfHdqIg58wpXSiu8Zp9Mg/s1600/Festin+de+hielo+y+fuego.jpg" /></a></div>
<br />
Las recetas son curiosas, de aire vagamente medieval, y parecen bastante fáciles y bien explicadas. Incluyen una tabla de sustituciones, por si en nuestra carnicería habitual no nos quieren vender solomillo de uro o pechuga de cisne negro, y cualquier lector habituado a cocinar se dará cuenta de que nadie va a notar si las especias vienen de más allá de los Siete Reinos o son marca Carmencita.<br />
<br />
Ideal para regalar a incondicionales de la saga. <a href="http://www.elpaisaguilar.es/index.php?s=libro&id=735" target="_blank">Para más información</a><br />
<br />
<br />
<br />Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-3803531849311222222013-04-12T10:02:00.002+02:002013-04-13T13:32:51.911+02:00¡Mi primer premio!<img src="https://lh6.googleusercontent.com/-X03Rh5-tORM/UWM0UMsm9EI/AAAAAAAAB1U/im2oBxygflk/s300/2013%25252022%25253A27.jpg" /><br />
<br />
Raquel, autora del blog Cocinara <a href="http://cocinara.blogspot.com.es/2013/04/premios.html#comment-form">http://cocinara.blogspot.com.es/2013/04/premios.html#comment-form</a>, me ha puesto en su lista de blogs premiados ¡qué ilusión! Desde aquí quiero agradecerle este detalle.<br />
<br />
Raquel tiene unas recetas estupendas, os animo a vistarla.Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-32353233302055069102013-04-04T15:44:00.000+02:002013-04-04T15:44:23.904+02:00Merluza a la gallega<br />
<div class="MsoNormal">
Como dijo el poeta,</div>
<div class="MsoNormal">
te me mueres de honrada y de sencilla</div>
<div class="MsoNormal">
y ya seas merluza o pescadilla</div>
<div class="MsoNormal">
esta simple receta,</div>
<div class="MsoNormal">
tan fácil y completa,</div>
<div class="MsoNormal">
tus virtudes realza y magnifica</div>
<div class="MsoNormal">
y en un momento explica</div>
<div class="MsoNormal">
la lección de modestia culinaria</div>
<div class="MsoNormal">
que da tu suculencia extraordinaria</div>
<div class="MsoNormal">
¡Qué buena estás! ¡Qué rica!</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgut-TCSG2dS6ub1nZsYe-PTP12xQFC1gaY_79E-prFvbdJD5mICFIJo5kHQHhokPalCnqWyCA6v6x7g5eI9YClxQw8Z2j3oAjDg5L6U96Kods3PnFxhYBLSa2xj9Vcbo7F6k00mQxlrNU/s1600/1280px-Cedeira%252C_Galicia_%2528Spain%2529._Costa_e_cant%25C3%25ADs.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgut-TCSG2dS6ub1nZsYe-PTP12xQFC1gaY_79E-prFvbdJD5mICFIJo5kHQHhokPalCnqWyCA6v6x7g5eI9YClxQw8Z2j3oAjDg5L6U96Kods3PnFxhYBLSa2xj9Vcbo7F6k00mQxlrNU/s320/1280px-Cedeira%252C_Galicia_%2528Spain%2529._Costa_e_cant%25C3%25ADs.jpg" width="320" /></a>Yo interpreto así este plato tan clásico de la gastronomía
gallega y nacional. La receta, o más exactamente el procedimiento me lo explicó
un buen amigo de Cedeira al que hace mucho que no veo. Es tan fácil que me da
un poco de apuro ponerlo por escrito, pero ahí va.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredientes</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Un buena merluza o pescadilla gorda partida en rodajas de unos
dos dedos de grosor</div>
<div class="MsoNormal">
Patatas, mejor si son gallegas</div>
<div class="MsoNormal">
Cebolla</div>
<div class="MsoNormal">
Laurel</div>
<div class="MsoNormal">
Pimentón </div>
<div class="MsoNormal">
Ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Sal </div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="MsoNormal">
Lavar y escurrir el pescado. Pelar las patatas, partirlas en
trozos grandes y hervirlas con agua, sal, la cebolla partida en trozos grandes
y una hoja de laurel.</div>
<div class="MsoNormal">
Cuando las patatas les queden algunos minutos para
estar tiernas del todo, pasarlas solas a una cazuela de barro, con un poco de
su caldo, ponerlas de nuevo al fuego, colocar encima las rodajas de merluza y
tapar la cazuela para que se hagan al vapor. </div>
<div class="MsoNormal">
Si no se tiene una cazuela de barro, servirá una de acero que
sea amplia, plana y presentable para sacarla a la mesa.</div>
<div class="MsoNormal">
Mientras se cuece la merluza, (tardará entre cinco y diez
minutos, según el grosor de las piezas), pelar el ajo, partirlo en rodajitas y
refreírlo en un dedo de aceite, más o menos, en una sartén pequeña; cuando empiece a dorarse, retirar la sartén del fuego y añadir
una cucharadita de pimentón. En cuanto la merluza esté en su punto, rociarla
con el aceite rojo de pimentón y servirla inmediatamente en los platos,
procurando dejar el caldo sobrante en la cazuela.</div>
</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-88556325919980758862013-03-21T11:37:00.000+01:002013-03-22T12:13:30.545+01:00¿Qué ceno?<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A veces, por la noche me encuentro cansada, con la nevera en
las últimas y con muy pocas ganas de desordenar la cocina, pero tengo hambre y
la idea de tirar del consabido yogur me parece muy poco atractiva.</div>
<div class="MsoNormal">
Para cuando estéis en esas mismas circunstancias, os
brindo cuatro improvisaciones muy
sencillas, que requieren, como mucho, 15 minutos. No son recetas para seguir al
pie de la letra, solo os cuento lo que yo hago a veces con “desechos de tienta”
que encuentro en la nevera. Pongo las cantidades para una persona, pero
naturalmente se pueden multiplicar para dos o más. Es interesante usar la menor
cantidad posible de cacharros, aunque por su sencillez estos platos requieren
poco más de una sartén y un plato o ensaladera.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i>La berenjena olvidada<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una berenjena</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXABxlaVmZRQi2e07fbGO6MSpuVuCl0Ki9XH_Fg1mIwa_kiUJqweqClojsS5kQ_SYOWrKoDr3eHCMh0nNsEbs-3JhGBPkXJT_c4-ENJ1657IEs3m_qIns7ZJ95Y_9K5IO7bdeT_pt9520/s1600/grilled-eggplant.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXABxlaVmZRQi2e07fbGO6MSpuVuCl0Ki9XH_Fg1mIwa_kiUJqweqClojsS5kQ_SYOWrKoDr3eHCMh0nNsEbs-3JhGBPkXJT_c4-ENJ1657IEs3m_qIns7ZJ95Y_9K5IO7bdeT_pt9520/s1600/grilled-eggplant.jpg" /></a>Dos huevos</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Partir la berenjena en rodajas de 1 cm de grueso,
aproximadamente. Colocar las rodajas en un plato llano, rociarlas con unas
gotas de aceite y meterlas en el microondas a máxima potencia durante unos 8
minutos.</div>
<div class="MsoNormal">
Poner a calentar una sartén antiadherente (o que o se
pegue), lo bastante amplia para que quepa toda la berenjena, con un poco de
aceite, solo lo justo para que se engrase y asar las berenjenas, que ya estarán
bastante tiernas por su paso por el microondas, hasta que estén tostadas y bien
hechas por dentro. Pasarlas a un plato, ponerles sal (mejor en escamas, si se
tiene a mano) y rociarlas con un chorrito de aceite. En la misma sartén, volver
a poner unas gotas de aceite, cascar los huevos y cuajarlos a la plancha. Si se
les quiere dar la vuelta hay que esperar un poco a que se hagan bien por debajo
para que se despeguen fácilmente. Si se tapa la sartén no hace falta volverlos.
Ponerlos en el plato junto a las berenjenas y comerlo antes de que se enfríe.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXLmq7w3Jz7oJkQ7dSSAz3T5xcMgrLGkySVbXAzGctusBrL_zN6jkHONDZzO0jKgJ_tpKb3u6APQi_02-qUwtTVboNUmFwjXchocP0QwRha0F5Jk83Mb3OGyDjuXdnprLWfUnP1SCYBI/s1600/blancs-de-poulet-grilles.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXLmq7w3Jz7oJkQ7dSSAz3T5xcMgrLGkySVbXAzGctusBrL_zN6jkHONDZzO0jKgJ_tpKb3u6APQi_02-qUwtTVboNUmFwjXchocP0QwRha0F5Jk83Mb3OGyDjuXdnprLWfUnP1SCYBI/s320/blancs-de-poulet-grilles.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<i>La última pechuga<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Un filete de pechuga de pollo</div>
<div class="MsoNormal">
Un limón</div>
<div class="MsoNormal">
Un diente de ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolla</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite</div>
<div class="MsoNormal">
Salsa de soja</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Poner el filete en un plato y rociarlo con el zumo del limón
y el ajo aplastado o picado. Mientras se macera unos minutos, picar la cebolla
en tiras finas longitudinales y rehogarla con un poco de aceite hasta que esté
blanda. Poner encima el pollo y dejar que se haga unos minutos por cada cara,
añadir el limón en que se ha macerado y un chorro de salsa de soja y dejar que
la salsa se reduzca un momento. No hace falta poner sal porque la salsa de soja
ya es bastante salada. Servir inmediatamente.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Sobras en sobres<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga4vGSr38H44dQJFnItHtVpUChQE-TctsJEgVZsiFW1UgjmbE2zCZHslob2xCs0NPQlTjp4bQ_Uep6Anapoy-yXMldCqKDCnI4piwgExUV_VOB9FeJw8-ohsYePLvLvjb0pF9a27nZDQ8/s1600/lechuga.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga4vGSr38H44dQJFnItHtVpUChQE-TctsJEgVZsiFW1UgjmbE2zCZHslob2xCs0NPQlTjp4bQ_Uep6Anapoy-yXMldCqKDCnI4piwgExUV_VOB9FeJw8-ohsYePLvLvjb0pF9a27nZDQ8/s1600/lechuga.jpg" /></a><i> </i></div>
<div class="MsoNormal">
Un sobre de ensalada variada o la que se tenga, </div>
<div class="MsoNormal">
Un paquete de gulas</div>
<div class="MsoNormal">
Un diente de ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Sal, aceite y vinagre</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Poner la ensalada en la ensaladera y aliñarla al gusto,
aunque es mejor no echar demasiado vinagre. </div>
<div class="MsoNormal">
Picar el ajo y refreírlo en una sartén con un poco de
aceite. Añadir las gulas y rehogarlas rápidamente. Ponerlas sobre la ensalada,
remover un poco y degustar el plato antes de que la ensalada se mustie
demasiado.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirpCn5MxXMxfeMH6we873QswVIkEItGpkAaOwryP1ZmC_0yN4kUaJ4rapoVvIwUn0nNdKIRTdrC8whasAGD4TexpTdEzzw8wy6JHcS0DKyfed12Fi9RorxkFzH6MON2Nwqgf5thojxPB0/s1600/pasta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirpCn5MxXMxfeMH6we873QswVIkEItGpkAaOwryP1ZmC_0yN4kUaJ4rapoVvIwUn0nNdKIRTdrC8whasAGD4TexpTdEzzw8wy6JHcS0DKyfed12Fi9RorxkFzH6MON2Nwqgf5thojxPB0/s320/pasta.jpg" width="320" /></a><i>Esos tomatitos tan
monos<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
80-100 gr de pasta (por persona) de la clase que se tenga a
mano</div>
<div class="MsoNormal">
250 gr de tomates cherry</div>
<div class="MsoNormal">
Un ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolleta o una cebolla pequeña </div>
<div class="MsoNormal">
Aceite y sal</div>
<div class="MsoNormal">
Queso parmesano o manchego recién rallado (opcional)</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Poner a calentar el agua. Mientras, picar la cebolla y el
ajo rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. En cuanto hierva
el agua, añadir la sal y echar la pasta. Agregar a la sartén los tomatitos
partidos por la mitad y dejar que se hagan unos minutos, más o menos el tiempo
que tarda la pasta en cocerse al dente. Escurrir la pasta y unirla a la salsa
de tomate, dejando que se hagan juntas un instante.</div>
<div class="MsoNormal">
Servir al momento, rallando el queso encima directamente, si
es que se quiere poner.</div>
<div class="MsoNormal">
Se pueden agregar a la salsa unas hojas de albahaca, si se
tienen a mano, un toque de guindilla, pimienta, etc.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-87364333065988365572013-03-11T11:08:00.000+01:002013-03-11T11:20:44.361+01:00Conejo a la mostaza<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNiL6kmHL1IQkMoWOI724sR4XbmH6xwpr5-O1a5xi-plPpPLu55uQMduLEpwWW1iSO1Pk4dHVHUqanl6w1OvAf_5EFLJIAGJA1dfX2ptwbaNkODk_JKtr8O0yKlN3S_RfpHdsBGbS2gAQ/s1600/Rabbit+in+mustard+sauce.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNiL6kmHL1IQkMoWOI724sR4XbmH6xwpr5-O1a5xi-plPpPLu55uQMduLEpwWW1iSO1Pk4dHVHUqanl6w1OvAf_5EFLJIAGJA1dfX2ptwbaNkODk_JKtr8O0yKlN3S_RfpHdsBGbS2gAQ/s320/Rabbit+in+mustard+sauce.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una manera de preparar el conejo tan sencilla como resultona.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un conejo
de 1 kilo y medio, más o menos<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuatro cucharadas
generosas de mostaza fuerte<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 gr de crema de
leche<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un vasito de vino
blanco seco<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una ramita de
tomillo fresco<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una cucharada de
aceite<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">25 gr de
mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal y pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Usaremos el conejo
entero, sin cabeza. Lavarlo, secarlo y sazonarlo con sal y pimienta. Calentar
el horno a 215º C. Engrasar con aceite una fuente de horno y colocar en ella el
conejo, concienzudamente untado con la mostaza, de manera que quede embadurnado
por todas partes. Espolvorear por encima el tomillo desmenuzado y distribuir
por toda la superficie la mantequilla partida en laminitas.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Meter el conejo en
el horno y dejar que se haga 50 minutos, más o menos,
regándolo con el jugo que suelta y el vino, que se añadirá cuando empiece a
tostarse. Si se ve que queda un poco seco, añadir algo más de vino. En cuanto
el conejo esté a punto, se pasa a una fuente de servir que tendremos caliente y
lo reservamos al calor.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se añade a la
fuente del asado la crema y un poco más de mostaza, removiendo y rascando el
fondo con una espátula para aprovechar todo el juego de la cocción. Pasar la
salsa a un cazo y ponerla a hervir unos dos minutos para que se trabe. Bañar el
conejo con la salsa y servirlo trinchado en doce trozos.</span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-67216798444527052232013-03-04T16:44:00.001+01:002013-04-20T09:23:13.063+02:00Pimientos rellenos de bacalao, una versión muy sencilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdpAU0P0yL0SBXlW8WO3mhLI4WF7Xk8D6BofHjsUqem7U3SpnoV6la0UR9fSiDS2AYwpMD8yvJccPBcQs55t4iJnPuOVERJMCmsPv_IxNaJmS9DKOHrBqKu86I_hsngNsXSxrByDnM6AY/s1600/asando_pimientos_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdpAU0P0yL0SBXlW8WO3mhLI4WF7Xk8D6BofHjsUqem7U3SpnoV6la0UR9fSiDS2AYwpMD8yvJccPBcQs55t4iJnPuOVERJMCmsPv_IxNaJmS9DKOHrBqKu86I_hsngNsXSxrByDnM6AY/s320/asando_pimientos_1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Los pimientos del piquillo tienen mil versiones. Esta que os doy es muy sencilla y sabrosa.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
250 gr de bacalao desmigado</div>
<div class="MsoNormal">
Un envase de 500 gr de pimientos del piquillo</div>
<div class="MsoNormal">
Un envase de 500 gr de tomate natural triturado</div>
<div class="MsoNormal">
Una cebolla mediana</div>
<div class="MsoNormal">
Un diente de ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Sal, pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
Un vasito de vino blanco, opcional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Se pone en remojo el bacalao 24 horas antes en agua fría y
se cambia el agua un par de veces. Si se usa bacalao desmigado se hidratará y
desalará antes. También se puede usar un trozo de bacalao del que se vende ya
desalado.</div>
<div class="MsoNormal">
Se pica fina la cebolla y se rehoga la mitad en una sartén
con un poco de aceite, el resto se reserva. Cuando está bastante pochada se
añade el ajo picado y uno de los pimientos del piquillo hecho trocitos; por
último se añade el bacalao desmenuzado y
un poco más de aceite. Se baja el fuego y se mueve la sartén para que el
bacalao suelte la gelatina y se emulsione con el aceite; normalmente no hace
falta añadir sal, pero le va bien una vuelta de molinillo de pimienta. Cuando
se vea que el bacalao está hecho y trabado, se pasa a otro recipiente. Mientras
se enfría, se refríe en un poco de aceite el resto de la cebolla y cuando esté
blandita se añade el tomate triturado, sal (poca) y media cucharadita de azúcar
y se deja reducir al fuego hasta que quede bien concentrado. </div>
<div class="MsoNormal">
Cuando se haya enfriado el relleno de bacalao se empiezan a
rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla. Antes conviene escurrirlos
bien del caldo que traen de la conserva. </div>
<div class="MsoNormal">
Los pimientos ya rellenos se van poniendo en la salsa de
tomate y se deja que den unos hervores. Si se quiere se puede añadir a la salsa
un poco de vino blanco, para que quede un poco más líquida, pero siempre hay
que dejarla reducir.</div>
<div class="MsoNormal">
Se pueden tomar recién hechos, pero yo creo que ganan
bastante si se dejan reposar unas horas o incluso de un día para otro.</div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-70990620199343400502013-02-06T11:06:00.001+01:002013-02-06T11:13:25.097+01:00Salmorejo<br />
<div class="MsoNormal">
Eres un gran favorito,</div>
<div class="MsoNormal">
salmorejo cordobés,</div>
<div class="MsoNormal">
y estás en el palmarés</div>
<div class="MsoNormal">
por ser fresco y exquisito.</div>
<div class="MsoNormal">
Tu receta facilito</div>
<div class="MsoNormal">
a quien quiera prepararte:</div>
<div class="MsoNormal">
échale un poco de arte,</div>
<div class="MsoNormal">
un ratito de trabajo,</div>
<div class="MsoNormal">
pan, tomate, aceite y ajo,</div>
<div class="MsoNormal">
y todos querrán besarte.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El salmorejo sólo tiene ventajas y virtudes: sirve como entremés, como primer plato y como salsa; es a la vez nutritivo y ligero, económico y saludable. En cuanto a su preparación, si hubiera un currículum escolar de cocina, se estudiaría en primer curso de primaria.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyhCVgQzD4af8lUhDMZz5WAXXtbPeP0XDhyphenhyphen1tn7r1eZG8fIcGaAlcTgV4oXtrpsDytiEg0U4s_BrXf9jeeWyUNDvMj4xPvf2kL7H8tcJixAdUg2rM0fAJQ2orOXQX6jh1tluktlfWUO0/s1600/tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyhCVgQzD4af8lUhDMZz5WAXXtbPeP0XDhyphenhyphen1tn7r1eZG8fIcGaAlcTgV4oXtrpsDytiEg0U4s_BrXf9jeeWyUNDvMj4xPvf2kL7H8tcJixAdUg2rM0fAJQ2orOXQX6jh1tluktlfWUO0/s320/tomates.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 kg de tomates maduros</div>
<div class="MsoNormal">
Un diente de ajo</div>
<div class="MsoNormal">
Un chorrito de vinagre</div>
<div class="MsoNormal">
Un cuarto de barra pan duro</div>
<div class="MsoNormal">
Un dl de aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
Para el adorno: jamón y huevo duro picado</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Poner el pan en remojo en agua muy fría con el vinagre y dejar que se ablande. Mientras, pelar los tomates, partirlos y quitarles las semillas, triturarlos con una batidora de mano o de vaso o lo que se tenga; añadir el pan escurrido, el aceite y la sal y seguir batiendo hasta que esté todo trabado. Si se ve que está demasiado espeso, se puede aclarar con un poco de agua bien fría, pero sin pasarse. Conviene probarlo para rectificar el punto de sal y de vinagre si fuera necesario.</div>
<div class="MsoNormal">
También pueden triturarse directamente los tomates, sin quitarles antes la piel y las semillas y tamizar el puré obtenido antes de poner los demás ingredientes.</div>
<div class="MsoNormal">
Enfriarlo en la nevera y en el momento de servir distribuirlo en tazones y espolvorear por encima el huevo y el jamón.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5339224344337313071.post-20596780600277254172013-01-28T16:58:00.000+01:002013-01-29T09:28:08.320+01:00Alcachofas rebozadas<br />
<span style="font-family: inherit;">Al hablar de churros en la entrada anterior, me he acordado de una
delicia que tiene cierta afinidad con ellos, las alcachofas rebozadas. </span><span style="font-family: inherit;">Tal como yo las
hago, en realidad no son rebozadas, sino fritas en una especie de tempura, pero
la idea es la misma.</span><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Limpiar de hojas
duras las alcachofas, cortarles la punta y partirlas en mitades o cuartos,
según se prefiera.<o:p></o:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Cocerlas en agua
con sal y un chorro de limón, procurando que queden tiernas, pero enteras.<o:p></o:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Sacarlas del agua
de cocción y escurrirlas en un colador. Conviene ponerlas un rato sobre un paño
o un papel de cocina para que queden lo más secas posible.<span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiafzgF3oG68whCknmHS0ANwu4kgWEAx3s-JAEj-2xzito11dngtznI5o2VadtIDFkJZn6K25ftG1xg9-3cgB3mv9eMldoITnV2wNfpuiGR3PgZTL57yE0Bdqsi1weAanNPutB7N7uV8f0/s1600/artichokes-1024x681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiafzgF3oG68whCknmHS0ANwu4kgWEAx3s-JAEj-2xzito11dngtznI5o2VadtIDFkJZn6K25ftG1xg9-3cgB3mv9eMldoITnV2wNfpuiGR3PgZTL57yE0Bdqsi1weAanNPutB7N7uV8f0/s320/artichokes-1024x681.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Mientras tanto,
preparar una pasta con harina, una pizca de sal, un poco de levadura Royal y
agua muy fría. Se puede hacer con agua con gas, sifón o incluso cerveza, y en ese caso no
hace falta poner levadura. Se hace a ojo, añadiendo agua o harina, según haga
falta hasta conseguir una papilla un poco espesa, pero sin pasarse. <span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaNKAAjNLHLnym2Xb9lSu3qDyh_Tpw1YskxzN9geTbSD7fmqD9hclu_WKhQ-Uihzj1bY1wriGckNQS9H4DksZ7iBJtvikCOnevyl5tCh3HENM5517CZU6vtWv33fgfdgdedIixOSAWko/s1600/pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaNKAAjNLHLnym2Xb9lSu3qDyh_Tpw1YskxzN9geTbSD7fmqD9hclu_WKhQ-Uihzj1bY1wriGckNQS9H4DksZ7iBJtvikCOnevyl5tCh3HENM5517CZU6vtWv33fgfdgdedIixOSAWko/s320/pasta.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
Calentar aceite en
una sartén honda, que no sea muy grande. Envolver las alcachofas en la pasta,
procurando escurrir el exceso, freírlas hasta que queden doradas y crujientes
y servirlas cuanto antes para que no se enfríen.</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxfjlAZ9WTrWUtvTPu9mTLFvZLXPqrfO6KJJuDC8Qzxw2E20gjk0SNuahaN3WL3sj3G9hLyn502zXhH4rEwOssl7RF5brzavmRg4CjjrQ9aNZ8PMwW6yRxjC0C30aN9E2iDEymH1BA7w/s1600/alcachofas+fritas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxfjlAZ9WTrWUtvTPu9mTLFvZLXPqrfO6KJJuDC8Qzxw2E20gjk0SNuahaN3WL3sj3G9hLyn502zXhH4rEwOssl7RF5brzavmRg4CjjrQ9aNZ8PMwW6yRxjC0C30aN9E2iDEymH1BA7w/s1600/alcachofas+fritas.jpg" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
Estrella Molinahttp://www.blogger.com/profile/14283222784809832239noreply@blogger.com1