Pollo al curry al estilo de mi amigo Carlos Laguna

Una receta muy secilla y rápida con la que podéis quedar como cocineros de categoría. Está mejor de un día para otro.

Se puede usar cualquier tipo de curry, pero yo os recomiendo este

Se encuentra facilmente y da buen resultado. Hay variedades más picantes, pero a mí me gusta este.

Se puede comprar, por ejemplo, aquí:
http://www.saboresmundo.com/index.php

Una pechuga de pollo cortada en dados

Dos o tres cebollas grandes

Cuatro zanahorias

Vino blanco

Sal

Arroz basmati

Mantequilla

Preparar un adobo con un par de cucharadas de curry disuelto en un vaso de vino blanco seco, y meter en él los dados de pollo. Con el tiempo que tarden en hacerse el resto de los ingredientes bastará para que se impregnen del sabor.

Picar menuda la cebolla y la zanahoria.

Poner un poco de aceite en una cazuela y rehogar en él la cebolla y la zanahoria, tapar y dejar que se hagan bien, hasta que queden muy blandas. Si se secaran demasiado, se puede añadir un poco de agua o vino blanco.

Añadir a la cacerola el pollo con su adobo. Si se ve que tiene poco caldo añadir algo más de vino, y poner la sal, con precaución, porque el curry ya tiene, aunque siempre hay que darle su punto.

Dejar que cueza todo junto, hasta que se vea que el pollo está hecho, 15 o 20 minutos, como mucho. Y ya está listo. Puede tomarse inmediatamente, pero está mejor reposado, aunque para servirlo conviene volver a calentarlo.

Cuando se vaya a sacar a la mesa, cocer el arroz. Cuando esté en su punto, rehogarlo con un poco de mantequilla y, si gusta, añadirle unas pasas y unas hebras de azafrán.

Se puede presentar en una fuente, poniendo en el centro el arroz y el pollo alrededor, bien caliente.